Tahu Aci Tegal, Gorengan Ikonik dengan Sejarah Panjang dan Cita Rasa Unik

BACA JUGA:Resep dan Khasiat Jahe Brekele, Minuman Pedas Khas Wonosobo

3. Proses Memasak yang Mempengaruhi Rasa

Kunci kelezatan tahu aci ada pada teknik penggorengannya. Minyak harus betul-betul panas agar adonan aci tidak menyerap minyak terlalu banyak. 

Dengan panas yang tepat, lapisan luar tahu akan mengembang sedikit dan berubah kecokelatan, sementara bagian daging know di dalamnya tetap lembut.

Beberapa pedagang tradisional menggunakan wajan besar dan minyak yang dalam untuk memastikan tahu matang merata. Ada juga yang menggoreng tahu aci dua kali (double frying) agar teksturnya lebih renyah dan tahan lama.

BACA JUGA:Tauto Soto Pekalongan: Perpaduan Unik Soto dan Tauco

4. Variasi dan Penyajian

Meskipun bentuk klasik tahu aci hanya berupa tahu segitiga atau persegi yang dilapisi adonan aci, kini mulai bermunculan variasi baru, seperti:

• Tahu aci cabe ijo, tahu aci yang disiram tumisan cabai hijau.
• Tahu aci krispi, dengan lapisan aci yang lebih tebal dan digoreng ekstra garing.
• Tahu aci isi, misalnya isi sayuran, ayam cincang, atau bakso kecil.
• Tahu aci mini, versi kecil yang digemari sebagai camilan ringan.

Untuk penyajiannya, tahu aci paling sering dinikmati bersama cabai rawit hijau segar. Kombinasi pedas segar cabai dengan gurih kenyalnya aci menciptakan sensasi yang khas. Ada juga yang menyantapnya dengan sambal kecap, saus pedas, atau cocolan bawang ala pedagang tradisional.

BACA JUGA:Getuk Kethek, Camilan Tradisional dari Magelang yang Unik dan Legendaris

5. Popularitas dan Perkembangan Modern

Kini tahu aci tidak hanya dijumpai di Tegal saja. Banyak perantau atau pengusaha kuliner yang membawa resep tahu aci ke daerah lain. 

Bahkan, tahu aci sudah menjadi salah satu oleh-oleh wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke Tegal.

Di era modern, tahu aci juga banyak dipasarkan sebagai frozen food. Varian ini memungkinkan pecinta kuliner dapat menggoreng tahu aci kapan pun di rumah tanpa harus pergi ke Tegal.

BACA JUGA:Rekomendasi Oleh-Oleh Dieng: Olahan Carica Selain Manisan yang Wajib Dicoba

Sumber: