Tengkleng Rica: Kuliner Khas dengan Cita Rasa Pedas yang Menggugah Selera

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Tengkleng rica adalah salah satu variasi dari hidangan tengkleng yang berasal dari Jawa Tengah, khususnya populer di wilayah Solo dan sekitarnya. 

Tengkleng sendiri dikenal sebagai sajian berkuah yang menggunakan bagian tulang, kepala, hingga kaki kambing atau domba. 

Yang membedakan tengkleng rica dengan versi biasa adalah penggunaan bumbu rica yang pedas menggigit, sehingga memberikan sensasi berbeda dibandingkan tengkleng klasik.

BACA JUGA:Mangut Beong: Kuliner Pedas Khas Magelang

Asal-usul dan Filosofi Tengkleng

Awalnya, tengkleng muncul pada masa lalu ketika masyarakat kecil tidak mampu membeli daging kambing utuh. Mereka hanya bisa mendapatkan sisa tulang dengan sedikit daging yang menempel.

Dari bahan sederhana itu, muncullah masakan berkuah kaya rempah yang kemudian disebut tengkleng. Seiring perkembangan, hidangan ini justru menjadi sajian khas yang banyak dicari oleh wisatawan dan pecinta kuliner nusantara.

Varian rica lahir dari pengaruh masakan khas Sulawesi, khususnya Manado, yang terkenal dengan sambal rica-rica.

Perpaduan dua tradisi kuliner ini menghasilkan tengkleng rica—sebuah hidangan berkuah rempah dengan dominasi cabai, sehingga rasanya lebih pedas dan menggugah selera.

BACA JUGA:Gudeg Ceker: Kuliner Legendaris Jogja yang Menggugah Selera

Bahan dan Ciri Khas Rasa

Tengkleng rica umumnya menggunakan bahan utama berupa tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel. Kuahnya dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. 

Perbedaan paling menonjol ada pada penggunaan cabai rawit dan cabai merah dalam jumlah banyak, yang menghasilkan rasa pedas menyengat sekaligus aroma harum khas rica.

Kuahnya tidak terlalu kental, namun penuh cita rasa dari kaldu tulang kambing yang gurih alami. Saat disantap, sensasi pedas, gurih, dan sedikit manis dari bumbu Jawa berpadu harmonis dengan aroma rempah.

BACA JUGA:Nasi Liwet: Kuliner Tradisional yang Kaya Rasa dan Filosofi

Cara Penyajian

Tengkleng rica biasanya disajikan hangat bersama nasi putih. Potongan tulang kambing dimasak hingga empuk sehingga mudah digigit, meskipun harus dinikmati dengan cara menghisap daging yang menempel di tulang. 

Sumber: