MEDIALAMPUNG.CO.ID — Pindang Serani merupakan salah satu kuliner tradisional khas dari pesisir utara Jawa Tengah, khususnya daerah Jepara.
Hidangan ini dikenal dengan cita rasanya yang segar, gurih, dan sedikit pedas, berpadu dengan aroma khas rempah-rempah yang menggugah selera.
Nama “pindang” mengacu pada cara memasak ikan dengan kuah berbumbu yang direbus, sedangkan “serani” diyakini berasal dari kata serane, yang dalam bahasa setempat berarti “jernih” atau “bening”, menggambarkan tampilan kuahnya yang tidak bersantan dan bening.
BACA JUGA:Horog-Horog: Kudapan Tradisional Khas Jepara yang Unik dan Legendaris
Ciri Khas dan Bahan Utama
Pindang Serani biasanya menggunakan ikan laut segar seperti kembung, bandeng, kakap, tongkol, atau nila.
Ciri khasnya terletak pada kuah bening berbumbu rempah, yang terbuat dari campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan tomat.
Tambahan belimbing wuluh atau asam jawa memberikan rasa asam yang menyegarkan, sementara cabai rawit dan cabai merah menambah sensasi pedas yang pas di lidah.
Kuahnya yang bening dan segar membuat Pindang Serani menjadi makanan yang cocok disantap saat cuaca panas maupun dingin. Tanpa santan, hidangan ini juga termasuk lebih sehat dan rendah lemak, sehingga sering menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menikmati kuliner tradisional tanpa rasa bersalah.
BACA JUGA:Nasi Gandul Pati, Kuliner Legendaris dengan Cita Rasa Gurih Manis
Proses Pembuatan
Pembuatan Pindang Serani cukup sederhana, namun memerlukan ketepatan dalam mengatur bumbu agar cita rasanya seimbang.
Langkah-langkah umumnya sebagai berikut:
- Tumis bumbu iris seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
- Setelah air mendidih, masukkan ikan segar yang sudah dibersihkan.
- Tambahkan belimbing wuluh, tomat, serta cabai.
- Masak hingga ikan matang dan kuah meresap dengan sempurna.
- Sajikan selagi hangat, biasanya dengan nasi putih hangat dan sambal terasi sebagai pelengkap.
BACA JUGA:Brekecek Cilacap: Kuliner Khas Laut dengan Cita Rasa Gurih Pedas yang Menggoda
Makna dan Filosofi Kuliner