MEDIALAMPUNG.CO.ID – Kamir, atau sering disebut juga khamir, adalah salah satu kuliner tradisional khas Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah.
Kudapan ini berbentuk bulat pipih dengan tekstur lembut dan aroma khas yang menggugah selera.
Sekilas, kamir tampak seperti perpaduan antara roti dan pancake, namun cita rasanya memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya berbeda dari jenis kue atau roti lainnya.
BACA JUGA:Tradisi dan Filosofi di Balik Jenang Ayu Niten Yogyakarta
Asal Usul dan Sejarah Kamir
Kamir berasal dari masyarakat keturunan Arab yang bermukim di wilayah Pemalang, khususnya di daerah Kalisalak. Nama “kamir” sendiri diyakini berasal dari kata Arab khamir yang berarti ragi.
Hal ini berkaitan dengan bahan dasar pembuatannya yang menggunakan ragi untuk proses fermentasi adonan, sehingga menghasilkan tekstur empuk dan sedikit beraroma khas seperti roti.
Dalam sejarahnya, kamir merupakan hasil akulturasi budaya antara masyarakat lokal Jawa dengan budaya Timur Tengah. Ketika para pedagang Arab datang dan menetap di pesisir utara Jawa, mereka memperkenalkan berbagai makanan berbasis tepung dan ragi.
Dari sinilah lahir camilan yang kemudian disesuaikan dengan selera lokal, dengan tambahan bahan seperti pisang atau tape untuk memberi rasa manis alami.
BACA JUGA:Ayam Panggang Klaten, Cita Rasa Tradisional yang Melegenda
Bahan dan Cara Pembuatan
Adonan kamir umumnya dibuat dari campuran tepung terigu, ragi, gula, telur, dan susu cair. Beberapa resep tradisional menambahkan pisang matang yang dihaluskan, tape singkong, atau bahkan mentega untuk menambah kelembutan dan aroma.
Setelah semua bahan dicampur dan difermentasi beberapa saat, adonan kemudian dipanggang di atas cetakan besi berbentuk bulat.
Proses pemanggangan kamir menjadi ciri khas tersendiri. Cetakan dipanaskan di atas bara api, bukan kompor gas, untuk memberikan aroma bakar yang harum dan cita rasa otentik. Bagian luar kamir berwarna kecokelatan dan sedikit garing, sementara bagian dalamnya lembut, empuk, dan sedikit kenyal.
BACA JUGA:Sate Kelinci: Sajian Lezat dengan Cita Rasa Unik dan Kaya Gizi