1 potong kecil gula merah
½ sdt garam
2 sdm kacang tanah goreng (opsional untuk versi lebih gurih)
2 sdm air asam jawa
Sedikit air matang, secukupnya
Semua bahan ini mudah dan murah ditemukan di pasar tradisional, bahkan di warung sekitar rumah pun biasanya tersedia.
Cara Membuat Bumbu Petisan
1. Goreng bahan-bahan rempah.
Tumis sebentar bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai agak layu dan harum.
Gunanya agar bumbu tidak terlalu langu saat diulek.
2. Ulek sampai halus.
Masukkan semua bahan yang sudah digoreng tadi ke cobek.
Tambahkan garam, gula merah, dan kacang goreng. Ulek sampai benar-benar halus dan lembut.
3. Masukkan petis udang.
Setelah bumbu halus, tambahkan petis udang dan air asam jawa.
Aduk rata sambil diulek lagi hingga semua bahan menyatu dan teksturnya lembut.