Masukkan adonan ke dalam cetakan tahan panas atau mangkuk kecil (ramekin). Ratakan permukaan, lalu dinginkan di kulkas selama ±30 menit hingga lebih padat.
Membuat lapisan brulee
Taburi permukaan ubi dengan gula pasir tipis. Gunakan blow torch untuk membakar gula hingga mencair dan membentuk lapisan karamel keemasan. Jika tidak memiliki torch, gunakan oven dengan suhu tinggi dan mode grill/broil selama beberapa menit.
BACA JUGA:Keanekaragaman Budaya Indonesia: Warisan yang Perlu Dijaga
Penyajian
Sajikan segera setelah lapisan gula mengeras agar sensasi renyah dan lembutnya tetap terasa.
Tips Supaya Hasil Sempurna
Pilih ubi dengan rasa manis alami untuk mengurangi tambahan gula. Gunakan gula pasir halus agar karamel merata. Hindari membakar gula terlalu lama supaya tidak pahit. Anda juga bisa menambahkan bubuk kayu manis, vanila, atau matcha ke dalam adonan untuk variasi rasa.
BACA JUGA:5 Warung Nasi Telur Favorit di Malang yang Buka hingga Tengah Malam
Kandungan Gizi dan Manfaat
Ubi jalar kaya serat yang bermanfaat untuk pencernaan, mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, serta antioksidan yang melindungi sel tubuh dari radikal bebas.
Indeks glikemiknya lebih rendah dibandingkan kue berbahan tepung, sehingga lebih ramah bagi kadar gula darah jika dikonsumsi dalam porsi wajar.