Geco Cianjur, Kuliner Tauge Tauco Legendaris yang Tetap Bertahan

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Geco adalah singkatan dari Tauge Tauco, kuliner khas dari Cianjur yang telah dikenal sejak puluhan tahun lalu. 

Hidangan tradisional ini memadukan kesegaran tauge atau kecambah kacang hijau dengan saus tauco bercita rasa gurih-manis yang khas. 

Perpaduan tersebut menghasilkan sensasi rasa yang unik dan berbeda dari olahan tauge pada umumnya.

Di daerah asalnya, Geco bukan sekadar makanan ringan. Sajian ini telah menjadi bagian dari identitas kuliner masyarakat setempat dan tetap bertahan di tengah maraknya makanan modern.

BACA JUGA:Cuaca Ekstrem Terjang Bandar Lampung, Pohon Tumbang dan Tembok Sekolah Ambruk

Asal-Usul dan Sejarah Geco

Geco mulai populer di Cianjur sekitar pertengahan abad ke-20. Pada masa itu, tauge menjadi bahan pangan yang mudah diperoleh dan terjangkau, sehingga banyak diolah menjadi hidangan sederhana. 

Kreativitas masyarakat kemudian melahirkan perpaduan tauge dengan tauco, pasta fermentasi kedelai yang memiliki rasa asin dan sedikit manis.

Kombinasi ini ternyata mendapat sambutan luas. Seiring waktu, para pedagang kaki lima hingga warung legendaris menjadikan Geco sebagai menu andalan. Hingga kini, eksistensinya tetap kuat sebagai salah satu kuliner tradisional Jawa Barat yang banyak dicari wisatawan.

BACA JUGA:Bandar Lampung Perkuat Deteksi Dini untuk Cegah Kasus Baru HIV hingga 2030

Komposisi dan Bahan Utama Geco

Keistimewaan Geco terletak pada kesederhanaan bahan yang diracik dengan komposisi seimbang. Tauge segar biasanya disiram air panas sebentar agar tetap renyah saat disajikan. Kupat atau ketupat dipotong kecil sebagai sumber karbohidrat, lalu ditambahkan tahu goreng yang memberikan tekstur lembut dan gurih.

Saus tauco khas Cianjur menjadi elemen utama yang menentukan karakter rasa. Tauco dimasak bersama gula merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit air hingga mengental. 

Rasanya memadukan asin, manis, serta sentuhan fermentasi yang khas. Penyajian Geco biasanya dilengkapi bawang goreng, seledri, serta kerupuk atau emping untuk menambah sensasi kriuk.

Sumber: