Pepes Teri Basah, Olahan Tradisional Madura yang Kaya Rasa dan Aroma

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Pepes Teri Basah merupakan salah satu hidangan tradisional khas Madura yang mencerminkan kekayaan rempah serta kearifan lokal masyarakat pesisir. 

Kata “Teri Basah” merujuk pada jenis ikan kecil air tawar atau payau yang masih segar dan memiliki tekstur lembut. 

Ikan ini diolah dengan teknik pepes, yaitu dibumbui rempah lengkap lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang, menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan aroma khas yang menggugah selera.

Berbeda dengan pepes pada umumnya yang cenderung kering, pepes Teri Basah memiliki karakter lebih lembap dan berkuah ringan dari sari ikan serta bumbu yang meresap sempurna. Inilah yang menjadi daya tarik utama hidangan ini di kalangan masyarakat Madura.

BACA JUGA:Beruang Madu Mangsa Kambing Warga, Mitigasi Konflik Satwa Dilakukan di Bangkunat

Asal Usul dan Nilai Budaya

Pepes Teri Basah tumbuh dari kebiasaan masyarakat Madura yang memanfaatkan hasil perairan sekitar sebagai sumber pangan utama. Ikan Teri Basah mudah ditemukan di sungai, rawa, maupun tambak, sehingga menjadi bahan masakan rumahan yang ekonomis namun kaya gizi. 

Hidangan ini sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih atau nasi jagung dalam keseharian, maupun saat acara keluarga dan selamatan sederhana.

Proses memasak dengan daun pisang juga menunjukkan filosofi hidup masyarakat Madura yang dekat dengan alam. Selain ramah lingkungan, daun pisang memberikan aroma alami yang memperkaya rasa masakan.

BACA JUGA:Dihantam Ombak Saat Melaut, Satu Nelayan Bangun Negara Belum Ditemukan

Bahan dan Bumbu Khas

Ciri utama pepes Teri Basah terletak pada racikan bumbunya yang kuat namun seimbang. Bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, serta ketumbar. 

Tambahan daun kemangi, irisan tomat, dan serai kerap digunakan untuk memberikan aroma segar dan rasa yang lebih kompleks.

Ikan Teri Basah yang digunakan tidak perlu dipotong kecil, cukup dibersihkan dan dilumuri bumbu hingga merata. Semua bahan kemudian dibungkus rapat dengan daun pisang agar bumbu tidak keluar saat proses pengukusan.

Sumber: