7 Penyedap Alami Pengganti MSG agar Masakan Tetap Gurih dan Sehat

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Monosodium glutamat atau MSG telah lama menjadi bahan tambahan yang populer di dunia kuliner karena kemampuannya meningkatkan cita rasa gurih (umami) pada makanan. 

Namun, seiring meningkatnya kesadaran masyarakat akan gaya hidup sehat, banyak orang mulai mencari alternatif yang lebih alami. Beberapa individu juga mengalami sensitivitas terhadap MSG, seperti sakit kepala, rasa haus berlebihan, atau sensasi kesemutan setelah mengonsumsinya.

Kabar baiknya, alam menyediakan banyak bahan yang secara alami memiliki rasa gurih serupa tanpa tambahan bahan kimia. 

Bahan-bahan ini tidak hanya memperkaya rasa masakan, tetapi juga memberikan manfaat gizi yang baik bagi tubuh. Berikut berbagai penyedap alami yang dapat menjadi pengganti sehat bagi MSG.

BACA JUGA:Rahasia Manfaat Minyak Bidara untuk Kesehatan Tubuh dan Kecantikan Alami

1. Kaldu Alami (Ayam, Sapi, atau Ikan)

Kaldu buatan sendiri adalah salah satu sumber rasa umami alami terbaik. Proses perebusan tulang, daging, dan sayuran selama beberapa jam menghasilkan kaldu yang kaya kolagen, mineral, serta asam amino esensial. 

Kandungan ini tidak hanya menambah rasa gurih, tetapi juga membantu menjaga kesehatan sendi dan kulit.

Tips: Gunakan kombinasi tulang ayam atau sapi dengan bawang putih, bawang merah, daun salam, seledri, dan wortel. Rebus perlahan hingga air berkurang dan aroma gurihnya keluar sempurna. Kaldu ini bisa disimpan dalam bentuk beku untuk digunakan kapan saja.

BACA JUGA:Mulut Terasa Kering, Apakah Pertanda Penyakit Tertentu?

2. Jamur (Terutama Jamur Kering dan Jamur Shiitake)

Jamur mengandung glutamat alami, zat yang juga menjadi dasar dari rasa gurih pada MSG, namun berasal sepenuhnya dari sumber nabati. 

Jamur shiitake, khususnya, memiliki rasa umami yang sangat kuat dan sering digunakan dalam masakan Asia Timur.

Cara penggunaan: Rendam jamur kering dalam air hangat selama 15–30 menit. Air rendaman jamur tersebut bisa dimanfaatkan sebagai dasar kaldu atau tambahan pada sup, nasi goreng, dan saus. Hasilnya, rasa masakan akan lebih kaya tanpa perlu tambahan MSG.

Sumber: