Cara Membuat Gudeg Nangka Jogja, Manis Legit dan Gurih Autentik

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Gudeg adalah salah satu ikon kuliner dari Yogyakarta yang terkenal hingga ke mancanegara. 

Masakan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak bersama bumbu rempah lengkap, santan, dan daun jati sehingga menghasilkan warna cokelat kemerahan yang khas. 

Rasa gudeg cenderung manis gurih, sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, ayam kampung, telur pindang, sambal krecek, dan aneka lauk pelengkap lainnya.

Bagi masyarakat Jogja, gudeg tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya dan tradisi. 

BACA JUGA:7 Artis Indonesia Mengadopsi Anak Perempuan

Tak heran jika hidangan ini sering disebut sebagai “jogja dalam sepiring nasi”.

Jika biasanya gudeg dibeli di warung atau restoran, sebenarnya hidangan ini bisa juga dibuat di rumah dengan bahan sederhana. 

Prosesnya memang membutuhkan waktu cukup lama, namun hasilnya sepadan: gudeg yang empuk, harum, dan legit manis.

BACA JUGA:Resep Bakwan Udang Crispy Anti Lembek, Mudah Dibuat

Bahan Utama Gudeg Nangka

• 1 kg nangka muda, potong kecil sesuai selera
• 10 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya
• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa tua
• 1 liter santan encer
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jati (untuk memberikan warna cokelat khas, bisa diganti teh celup bila sulit didapat)
• 150 gram gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 ruas lengkuas (± 3 cm)
• 1 ruas jahe (± 2 cm)
• 1 ruas kunyit (± 2 cm), bakar sebentar

BACA JUGA:Saldo DANA Rp223.000 Siap Cair Lewat DANA Kaget, Begini Cara Klaimnya

Cara Memasak Gudeg Nangka

• Menyiapkan bahan utama

Rebus nangka muda sebentar untuk mengurangi getahnya, kemudian tiriskan. Siapkan panci besar atau kendil tanah liat (jika ada) agar hasil masakan lebih otentik.

• Menyusun bahan dalam panci

Letakkan daun jati di dasar panci. Susun nangka muda di atasnya, lalu tambahkan telur rebus, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, dan garam.

BACA JUGA:Pinjaman Modal KUR BRI 2025: Tenor Panjang dan Cicilan Mulai Rp200 Ribu

• Menambahkan santan

Tuang santan encer terlebih dahulu hingga bahan terendam. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap perlahan.

• Proses memasak lama

Sumber: